09 April 2015

餐饮业服务费责声响起



      
对华社而言,餐饮业是盘踞各方,利用消费税予取予夺的军阀。不少食肆趁势起价,没有注册GST的商贩混水摸鱼另加6%收费,这些恶行纷纷由消费的受害者愤慨将单据上载到社交媒体泄恨。如果财政部和贸消部架设专页让公众上载示证揭发,当局依循轨迹查究,将足以镇慑奸商的胡作非为。但是,政府为了GST的维稳运作,抱着开导和宽容的态度,执法单位的行动,看来与他们严厉取缔的警告并不相称。

酒店和餐馆行之有年的服务费在GST施行后成为另一波的冲击。人们开始争议由业界制定的10%另类民间收费有店大欺客的态势,由於过去比较有规模的餐馆都收取服务税久积成为惯例,人们都逆来顺受, 此时受GST入侵, 也连带讨伐服务费。

所谓服务费,其实是由西方国家引入而蜕变,最初是以埋单时把零钱打赏给侍应生的小费(贴士),表示对服务满意的赏识和肯定。由於这不在单据之内,餐馆经营者为了避免个别侍应生“中饱私囊” 产生特殊待遇的矛盾,业者规定所有小费统统置入小费箱内,由服务人员按照职位级别瓜分。经营者之后也以餐馆内常有餐具打烂和不翼而飞为由,从每个月累积的小费分割利益。

由於爱钱又爱脸,无从考查哪一位始作俑者把小费明目张胆转变为服务费,志入发票內强制顾客付款。茶楼酒家熟食商公会对此的解释是,这些额外收费将分发给员工,以弥补他们的薪资的微薄。换句话说,餐饮业东主一路来在待遇上刻薄员工,转嫁责任由顾客承担其中一部份开支。

业者从来沒有发布过分发服务费的恩惠,鸣谢各界的“资助”。由於餐饮业人力资源流动颇大,个别员工难凭一己之力在服务费上力争分红,除非有集体劳资合约的内部工会被授权可审查服务费的落实和公平分配,否则都悉数落入老板袋中。业者从来就沒有公开激励员工的服务素质,以回报顾客对服务费的慷慨。多数人前往光顾都著重菜色口味,而不是因为服务好而乐意支付服务费。

至今,没有任何政府部门拥有法权管制服务费是否容许存在。法律界各执一词,有者认为餐馆在菜谱中写明附加服务费,即与顾客产生同意的合约关系,必须照单支付。而有些律师则认定既然沒有法律基础为后盾,就沒有法律地位收取服务费。有些人认为服务费已收了十多二十年,不应该提出质疑,言下之意就是容忍这种无理的收费骚扰延续下去。

贸消部秘书长阿里雅斯似乎採取中间路线解决这桩理不清的疑难,声称只有资方和员工签署过劳资合约,餐馆才能收取服务费。但是,他是依据哪一项权力说话,至今还没有清晰的路向可以一锤定音。

如果贸消部的这项决策强而有力,那么,各行各业都可凭着这个事例收取服务费,因为任何生意买卖过程中都存在着服务才能完成交易。超市、商场、医院、电讯公司以及各类形形色色的经营者都聘有员工提供服务,若这些公司拥有劳资合约,是否也有资格收取服务费?如果不行,那么,餐饮业为何赋予特殊的权力凌驾在法律之上,收取服务费?

中国报专栏  放眼江湖  9-4-2015

4 comments:

Anonymous said...

贪得无厌。

Weiming Zhu said...

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Chen Jeje said...

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